У свету где слатки укуси одушевљавају непце и заслађују животе, шећер је један од најцењенијих и најразноврснијих састојака у глобалној гастрономији. Од давнина, ова укусна супстанца је била неопходна компонента у стварању безбројних јела и производа, играјући кључну улогу у кувању, печењу и прехрамбеној индустрији уопште. Хајде да видимо зашто је производња шећера толико важна и који су највећи произвођачи шећера у свету.
Зашто је производња шећера толико важна?
Око 80% светског шећера производи се од трске која се узгаја у тропским и суптропским климама. Преосталих 20% долази од шећерне репе, која се углавном узгаја у умереним зонама северне хемисфере. У кампањи 2022/2023, очекује се да ће глобална производња шећера бити 182 милиона метричких тона, 1,7 милиона тона више него претходне године. Више од 110 земаља производи шећер и на величину њиховог доприноса утичу локална политика и економска политика. На пример, очекује се да ће рат у Украјини смањити производњу шећерне репе у тој земљи за 23% у 2022/2023.

Светска производња шећера од трске и репе. Извор: РесеарцхГате.
КСНУМКС Бразил
Очекује се да ће се већ велики допринос Бразила глобалним залихама шећера повећати за милион тона у жетви 2022-2023, делом због повољног времена. И то упркос чињеници да је све више бразилских пољопривредних површина посвећено соји и кукурузу. Повећана производња у земљи такође има користи од одлуке да се део бразилског усева шећерне трске пребаци са производње етанола на производњу шећера. Поред тога што је највећи произвођач шећера на свету, Бразил је други највећи произвођач етанола после Сједињених Држава. Од средине 1990-их, обим пожњевене и прерађене шећерне трске у Бразилу се скоро утростручио. Ово одражава растућу потражњу за етанолом из шећерне трске и обновљивих горива уопште. Пошто није смањио производњу хране током тог времена, Бразил је показао своју одрживост као ефикасна и ефикасна снага у производњи етанола.
Производња шећера и етанола у Бразилу од 2003. до 2022. Извор Фитцх Солутионс.
КСНУМКС Индија
Индија не заостаје много за Бразилом у производњи шећера и заправо је на првом месту у 2020. Она је такође највећи светски потрошач шећера, трошећи 29 милиона метричких тона годишње. Индија чини скоро 15% укупне светске производње шећера. Истовремено, домаћа потрошња шећера расте. Очекује се да ће његова укупна производња опасти за 3% на 35,8 милиона тона у периоду 2022-2023.
Производња, потрошња и отворени биланс шећера у Индији од 2004. до 2019. Извор: ИндианЦомпаниес.
КСНУМКС Тајланд
Шећерна трска је један од најважнијих усева Тајланда, а земља се опоравља од суше која је озбиљно оштетила њену производњу у кампањи 2020-2021. Очекује се да ће производња у 2022-2023. достићи 10,5 милиона тона, што је благи пораст у односу на претходну годину. Тајланд извози већину своје производње шећера и заправо је на другом месту у свету (после Бразила) као извозник. Домаћа тајландска потрошња шећера се повећава, што додатно смањује зараду земље од извоза шећера.
Производња шећера од трске на Тајланду од 2004. до 2019. Извор: ОАЕ.
КСНУМКС Кина
Очекује се да ће кинеска производња шећера порасти за 400.000 тона и достићи 10,1 милион тона у жетви 2022-2023. Кинески домаћи сектор шећера имао је потешкоћа да се такмичи на међународном нивоу. Њени производни трошкови су већи од оних код неких страних конкурената. Кина дозвољава увоз 1,95 милиона тона шећера годишње уз тарифу од 15% према споразуму са Светском трговинском организацијом9. Кина је неколико година чак подигла ту царину од 50%. У 2019-2020, укупна царина за увоз изнад дозвољене квоте била је 85% или чак 95%. Тарифе су истекле у мају 2020. и Кина их није обновила, па су се вратиле на 50%.
Производња шећера од трске и репе у Кини од 2009. до 2022. Извор: Цзапп.
КСНУМКС Сједињене Америчке Државе
Сједињене Америчке Државе су тренутно пети највећи произвођач шећера у свету, са очекиваном бруто производњом од 8,2 милиона метричких тона у сезони раста 2022-23.12. шећерна трска која представља око 45% националне производње и репа око 55%. Међутим, најслађи амерички усев заправо потиче од друге биљке: кукуруза. Сједињене Државе су произвеле 7,6 милиона кратких тона кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе у 2020. години, што је пад у односу на врхунац од више од 9,1 милиона у 2012.14 Ови заслађивачи се често користе као замена за шећер у индустрији пића, млека и прерађевина.
Производња рафинисаног шећера и репе у САД од 2009. до 2022. Извор: УСДА.